Delicioso PUDÍN DE ZANAHORIAS para la Merienda

 

Pudín de Zanahorias

Pudin de Zanahorias

Ingredientes:

3 Tazas de Harina de Trigo todo uso.

2 cucharaditas de bicarbonato.

2 cucharaditas de polvo de hornear.

1 cucharadita de sal.

1 taza de aceite.

2 cucharadas de margarina derretida.

1 ½ taza de azúcar.

4 huevos.

1 taza de pasitas.

2 tazas de zanahorias ralladas.

Azúcar glass.

Preparación:

Precalienta el horno a 180*.

Mezcle la harina con el bicarbonato, el polvo de hornear, sal y reserve.

Vierta en un recipiente el aceite, mantequilla y el azúcar  y mezcle bien.

Añada los huevos, de uno en uno, revolviendo bien entre cada adición.

Incorpora la harina preparada alternándose con las zanahorias.

Agrega las pasitas previamente enharinadas.

Bata hasta obtener una mezcla homogénea.

Vierta en un molde engrasado y enharinado.

Hornee por 1 hora aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga seco.

deje enfriar por 5 minutos, desmolde y espolvoree azúcar glas por encima.

PANCAKES DE AUYAMA Y AVENA PARA EL DESAYUNO!

 

PANCAKES DE AUYAMA Y AVENA

PANCAKES DE AUYAMA Y AVENA

INGREDIENTES :

1  taza de Auyama cocida.

1 taza de Harina de Avena

1 1/2 taza de leche

1 cdta de sal.

1 cdta de polvo de hornear.

15 ml de Margarina derretida

1 huevo entero.

Pasas o Pasitas 50 grs.

Endulzante al gusto.

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar la auyama o calabaza en trozos pequeños, y cocinarlos en poca agua hasta que ablanden, retirar del fuego, escurrir el agua y dejar enfriar.

Cuando esté fría,  pasar a un bol o taza grande, con la ayuda de un tenedor, triturar un poco.

Añade a la mezcla de auyama, el huevo y revuelve, luego adiciona la avena, la leche, cdta de sal, polvo de hornear, el endulzante de tu preferencia y la mantequilla derretida. Mezcla hasta que  esté bien homogénea.

Agrega las pasas, mezcla un poco.

Lleva a fuego bajo una sartén antiadherente y con un cucharón adiciona una parte de la mezcla.

Cocina de 2 a 3 minutos y con una espátula da la vuelta para que dore por el otro lado; así hasta terminar con toda la mezcla.

¡Decora tus panquecas a tu gusto!